Le formateur
Sébastien Chainay
Maître Pâtissier • Formateur • Consultant international • Auteur
Titulaire du Brevet de Maîtrise en pâtisserie, Sébastien Chainay possède plus de 35 ans d’expérience dans la pâtisserie, la formation et le conseil en France et à l’international.
Son parcours l’a conduit à exercer comme chef pâtissier dans des établissements prestigieux, notamment au Fouquet’s à Paris, ainsi qu’à l’étranger, notamment en Angleterre et en Polynésie française, où il a participé à l’ouverture du Méridien de Bora Bora en tant que chef pâtissier.
Il s’est ensuite consacré à la transmission de son savoir-faire en enseignant la pâtisserie dans plusieurs établissements, notamment au CEPROC, à l’École Hôtelière de Paris – Médéric dans le cadre du GRETA, ainsi qu’au lycée hôtelier François Rabelais. Il a accompagné des jeunes et des adultes dans leur apprentissage et leur préparation au CAP Pâtissier et au Bac professionnel.
Au cours de sa carrière, il a également perfectionné ses techniques auprès de grandes écoles de formation françaises, notamment Lenôtre, l’ENSP à Yssingeaux, Bellouet Conseil et l’INBP de Rouen.
Fondateur de Patisconsulting et créateur de Pastrycam, il met aujourd’hui son expérience professionnelle et pédagogique au service de formations en ligne conçues pour transmettre les techniques de la pâtisserie française de manière claire, progressive et concrète.
Découvrez également Patisconsulting
En complément de mes formations en ligne, j’interviens comme consultant en boulangerie-pâtisserie auprès des artisans, professionnels et porteurs de projets.
Je vous accompagne dans le développement de produits, l’organisation de la production, l’optimisation de la rentabilité, la formation des équipes et le perfectionnement technique.
Retrouvez mes services de conseil et d’accompagnement professionnel sur :
