Formation CAP pâtissier en ligne
Boostez vos connaissances avant l’examen !
PRÉPARATION AU CAP PÂTISSIER
Préparez les épreuves pratiques du CAP Pâtissier en ligne à votre rythme grâce à une formation vidéo complète, conçue et animée par un Maître Pâtissier.
- 48 h de cours de pâtisserie en vidéo.
- 12 modules.
- 16 h sur des sujets de CAP pâtisserie.
- Fiches techniques du cours en PDF
- Cours de technologie pâtisserie PDF
- Sujet d’examen du CAP pâtissier récent 2025 et 2026 à télécharger.
Accès illimité à vie
+ Un accompagnement personnalisé avec le chef.
FORMATION COMPLÈTE — 350 €
Accédez à votre formation directement après votre achat.
Extrait de la formation CAP pâtissier en ligne
Un accompagnement personalisé en visioconférence
La formation indispensable pour réussir le CAP pâtissier
Préparez votre CAP Pâtissier avec une méthode concrète et progressive
Cette formation au CAP pâtissier en ligne s’adresse aux personnes qui souhaitent préparer les épreuves pratiques du CAP Pâtissier ou acquérir les compétences professionnelles fondamentales du métier de pâtissier.
À travers 12 modules de formation, vous apprenez progressivement les techniques essentielles de la pâtisserie française grâce à des cours pratiques en vidéo et des supports théoriques au format PDF. La formation se termine par 16 heures de travail sur de véritables sujets de CAP, afin de vous entraîner à organiser votre production et à réaliser plusieurs fabrications dans les conditions de l’examen.
CE QUE COMPREND VOTRE FORMATION
48 H DE FORMATION PRATIQUE EN VIDÉO
Apprenez les techniques et les gestes professionnels étape par étape.
12 MODULES PROGRESSIFS
Des fondamentaux de la pâtisserie jusqu’à la mise en situation d’examen.
16 H SUR DE VÉRITABLES SUJETS DE CAP
Entraînez-vous à organiser votre production dans les conditions de l’examen.
COURS THÉORIQUES ET SUPPORTS PDF
Retrouvez les connaissances professionnelles et les documents nécessaires à votre apprentissage.
FICHES TECHNIQUES INCLUSES
Travaillez à partir des recettes et fiches utilisées pendant les cours.
ACCÈS ILLIMITÉ À VIE
Progressez à votre rythme et revenez sur les cours aussi souvent que nécessaire.
Pastrycam propose une formation de préparation aux techniques et épreuves pratiques du CAP Pâtissier.
L’inscription à l’examen du CAP s’effectue séparément auprès des organismes compétents.
Le programme
01 — Pâtes levées
Brioches à tête • Tresses • Brioche Nanterre • Pains au lait
Apprenez le pétrissage de la pâte à brioche et de la pâte à pain au lait, le façonnage, la conduite de la fermentation, la dorure et la cuisson.
02 — Pâtes friables & tartes
Tarte aux abricots • Tarte au chocolat • Sablés bretons
Réalisation des pâtes sablée et sucrée, crème d’amande, cuisson à blanc, ganache au chocolat et maîtrise des cuissons.
03 — Viennoiseries
Croissants • Pains au chocolat
Pétrissage de la pâte levée feuilletée, tourage, façonnage, conduite de la fermentation et cuisson des différentes pièces.
04 — La pâte à choux
Éclairs • Religieuses • Salambos • Glands
Réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière, mise au point du fondant, caramel et crème au beurre.
05 — Biscuits & crèmes
Croissants • Pains au chocolat
Pétrissage de la pâte levée feuilletée, tourage, façonnage, conduite de la fermentation et cuisson des différentes pièces.
06 — Entremets
Moka • Opéra
Biscuit Joconde, génoise, crème au beurre café, ganache chocolat, sirop d’imbibage, glaçage Opéra, montage et décors à la poche.
Charlotte au chocolat • Framboisier
Biscuit cuillère, bavaroises vanille, chocolat et framboise, montage et décors en chocolat.
07 — Décors
Pâte d’amande • Sucre • Écriture au cornet
Apprenez à réaliser un cornet, différentes écritures, une pâte à cornet au chocolat, des roses en pâte d’amande, un décor floral et un décor en sucre coulé.
08 — Pâte feuilletée
Mille-feuille • Chaussons aux pommes
Étude et réalisation des différentes techniques de feuilletage : pâte feuilletée simple, rapide et inversée, avec leurs différentes utilisations.
Une vraie préparation aux sujets du CAP
4 entraînements sur de véritables sujets de CAP Pâtissier
Sujet n°1
Tarte abricot • Éclairs au café • Pains au chocolat
Sujet n°2
Bavaroise vanille-framboise • Tarte aux framboises • Brioches à tête
Sujet n°3
Tarte chocolat-banane • Salambos • Pains aux raisins
Sujet n°4
Framboisier • Éclairs au café • Tarte poire amandine
Une formation filmée en conditions réelles d'examen
Ici, pas de démonstrations accélérées ni d’étapes supprimées. Les pâtisseries sont réalisées intégralement, en conditions réelles de fabrication. Vous suivez chaque geste, chaque technique et chaque étape pour pouvoir travailler en même temps que le chef et reproduire les réalisations chez vous.
